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    上海の老舗店料理

    • 2020.08.19 Wednesday
    • 17:44

     

    暑い! 殺人的な暑さですが、さすがの私も食欲がなくなり、毎日ソーメンばかり。

    こんな時は、上海の中華が食べたい!!

    →  日本の油ギトギト中華と違い、上海のしかも美味い中華は、さっぱりしてま〜〜す。

     

    さて。この写真は春節の時のもの。但し今年ではなく3年前のこと。

    つまり、この記事のupを完全に忘れていて、今頃更新してるワケでおます〜〜。

     

    そして春節、ということで上海料理を、ホンマの老舗で食べたわけですねん。

    老舗、とはいえどれほど古いかというと、下記の通り。

     

     

    お店の場所は創建当時のまま。建物はもちろん変わっているけれど、

    ドアのみ、当時からのものだそうな。

     

     

    お正月なので、セット物しかないとのこと。 それが、以下の料理でした

     

     

    そもそも上海料理ってどんな料理? 

    料理メニュー自体は蘇州・揚州などの江南料理、あるいはロシア料理などの集合体なので、

    元からある独自な料理ではないのですね

    だったら、何を以って上海料理と定義するのか? それはコックさんが上海人であること!

     

    上海人は、上海のものであれば全て、最良・最善・最強、という上海カースト思想人。

    料理方面では、だから有名料理(広東・四川など)も上海料理には足元にも及ばない。

    今は時代的に、

    上海料理と称する店のコックさんも地方人(特に北方人)が殆どなのやけれど、

    北方人の味付けは塩辛く濃いめなので、淡白な味付けを信条とする上海料理は、

    すぐに味の違いが(私でも)わかるし、

    元より中国人は食に厳しいので、そんな店はどんどん潰れてま〜〜す。

     

    私もそんな上海人に揉まれて、今では上海料理が一番! と錯覚しちゃっております。

    → でもね、上海人の妻ではなく、一日本人としては、広東料理が一番好きやけれど(笑)

     

     

     

     

     

                      デザート

              里芋のお団子、美味やった。   

     

    現在のハデハデ豪華料理と違って、見た目はめっちゃ地味やけれど、味は抜群!

     

    この料理に相応しく、店内に流れる音楽は伝説の歌手・周璇(1920~1957)の<何日君再来>

     

     

    本名=周小紅。江蘇省に生まれるも、

    実の伯父に売り飛ばされるという悲惨な幼少期を過ごし、17才で映画デビュー。

    1937年映画<街角の天使>の主演を掴みスター女優に。

    しかも挿入歌<天涯歌女><四季歌>を歌い、歌手としても認められることに。

    更に<夜上海><何日君再来>で、スター歌手になるも、

    若くして病死。享年37歳でした。

     

    何日君再来・・・君いつの日か帰る。

    この歌は、彼女と親交のあった李香蘭(山口淑子)も歌い、

    後には、台湾人のテレサテンが歌います。

    しかし。

    この歌は<君>の解釈をめぐり、政情・国情によって異なり、禁歌ともなったのです。

    日中戦争時代は、中国側から見ると日本軍が来る。日本軍側からは国民党軍が来る。

    台湾・蒋介石政権下では、日本軍・人民解放軍が来る。

    大陸・文化革命下では、資本主義の腐敗歌である等々。

    歌に罪はないものを・・・

    それでも、この歌は激動の時代をくぐりぬけ、人々の心をうち、今に歌い継がれました。

     

                     何日君再来

     

              好花不常花   好む花は常には咲かず

              好景不常在   好む運命は常にはあらず

              愁推解笑眉   愁い重なれど微笑み浮かべ

              涙溢相思帯   惹かれる思いに涙あふれる

              今宵離別後   こよい別れれば

              不知更何待   いつまで待つか知らねど

              何日君再来   君いつの日か帰る

     

     

                       おまけ

     

    満腹やのに、帰り道すがらにあった喫茶店で食べてしまった〜〜デザートは別腹やから〜〜・笑

     

     

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